休閒國聯拼火鍋版圖 「石在划涮」平價進軍

(文章搬家)

▲晚上的裝潢更顯氣氛與精緻(圖/洪祥和)

根據統計台灣人平均一年吃掉超過3億鍋，定義台灣人愛吃火鍋也不為過！而在這樣的紅海市場，火鍋業者除了比湯頭、海鮮、肉品配料、CP值之外，更要拚創意。

「休閒國聯集團」為台灣知名連鎖加盟事業集團，成功經營多個連鎖品牌，旗下擁有鮮芋仙、嗆司果茶、QK咖啡、休閒小站EASY WAY、六星集足體養身會館、QK Brunch(早午餐)…等等，近期更如火如荼擴展跨足多產業版圖。去年月中再添新品牌，以「岩說 精製鍋物」進軍火鍋大餅。

休閒國聯集團行銷總監賴姵瑩說，「岩說」花了總部一年多時間規劃、設計與統籌，但這都還不夠，休閒國聯集團執行長因為看中火鍋商機，決定再搶攻火鍋平價市場，由於有鍋物的經驗，緊接著去年底蹦出親民價位的「石在划涮」。

座落在桃園市龜山區的旗艦店，令人百思不得其解為何一間擁有兩層樓高的「石在划涮」，選擇在看似偏僻的據點？賴姵瑩解釋道，這裡是台北與桃園的交叉點，附近更有學區等人潮，隔壁又有貴族世家，可以說是為休閒國聯集團將吃下這區大餅做足準備。

加總近130個座位，店裡頂級裝潢砸下近千萬，卻又能夠在物價上，給予消費者與市面火鍋同等的價位！台版火鍋價格多定價單鍋90~ 199元，而石在划涮另推出套餐組合，雖然相較之下台式火鍋看似低價，但如果能在環繞「工業融合文創風」的店格裡享用，卻只要花你300元有找的價位，豈不是讓人感到「石在划涮」！

菜單以「划涮套餐」、「石在套餐」兩種組合，組合中再挑選單純的「涮涮鍋」或是「涮+烤鍋」，接著選用湯底；湯底有五種，石頭沙茶鍋、和風昆布鍋、御品花雕雞(酒味)、胡椒豬肚雞湯、韓式泡菜鍋，其中最為熱銷的是御品花雕雞與胡椒豬肚雞湯，最後才是選擇主食。賴姵瑩說，總部央廚設有研發部，會定期檢討品項汰舊換新，近期可能會增加大宗喜愛的口味「麻辣鍋」。

值得一提的是，烤盤貼心使用錫箔紙，降低食品與烤盤的直接接觸，烤前淋上秘製醬汁，味道再添鮮美與入味；及提供近20種醬料，以辣椒醬來說是總部製作、筷子選用耐高溫等等。賴姵瑩說，總部對於小細節的注重，亦或食品、蔬菜，都是要呈現給顧客最「真實」的一面，因為總部志不在高毛利，而是市場擴大，因此唯有用心再用心，才能有朝一日成為火鍋市場之標竿。