永樂街1号餃子館 獨創「三角模式」經營

(文章搬家)

將地名、巷弄街道取為店名早已不是新鮮事，可這著實讓人可以輕易聯想商家，且存有深刻記憶的好方法。

「永樂街1号餃子館」，顧名思義，更是這條街道的領頭羊，也是該執行長希望餃子館能與在地情的連結。

「集團以多品牌創新的經營方式」，宋建志執行長表示，藉由吸引在地人才加入共創經營，透過「三角型模式」建構內部創業平台，由餐飲創業為起跑點，傳承不同世代的創業能量，讓夢想發展茁壯。

為了能夠化繁為簡，「永樂街一号餃子館」OEM代工水餃，加盟主只要會控制溫度、時間的設定，即能端上一盤鮮嫩多汁的水餃，簡易的操作，快速的服務流程，讓店內的翻桌率，每日可達4~5次。另外，該品牌主打「庶民經濟」，這也已成為現今社會崛起的面向，能夠快速回本才是產業得以在市場穩定開枝散葉的因素。

「雖然加盟主來自四面八方，對於經營門店也有不同見解」，宋執行長說，總部的管理作法是「親力親為」，在各分店現場實際觀察營業狀況；再者，總部在經營直營店的過程，早已模擬與加盟主的對應方式，如訂貨的流程、表單，或是營業資訊的同步，以及總部與門店的臨時突發狀況應變等等，這些都已足夠站在第一線成為分店的後盾。

「SOP是死的」，宋建志提及，如果加盟主不依照流程進行，勢必有其原因，必須要總部直接有督導人員前往觀察與關心實際的狀況，而這個游擊與動態的互動方式，才能完善總部與加盟主的想法一致，SOP才有機會發揮其功能。

「一個團隊一定是有分工才會有合作；有認同才會有凝聚」。宋建志進一步說，集團在未來勢必往外發展，不論是西進還是南下，都要有遠端管理的能力，以及聯邦團隊的整合力，能帶領管理，也要能與其它的同業或供應商一同合作航行海外；而在對內的管理上，也要在每一次的人才晉用上，導入更多新世代的思維，對於華利達集團，裡子比面子重要；而對於加盟主，總部也要讓他們能夠賺到裡子更有面子。