巴蜀香乾鍋問鼎，麻辣香竄令人又愛又驚！

(文章搬家)

▲1：1的四川店小二與執行長魏子淇合照

四川有名「麻」與「辣」的味蕾，對台灣人來說是聽到就會不自覺地口水大量分泌，刺激著味覺、抿唇和舔嘴的動作產生，而這丁點的反應都來自大腦下意識的反射，「麻辣」可以說是令民眾緊繃神經又愛又怕。

寒流來襲，溫度驟降，吃麻辣鍋去，暖和身子；但每次總是需要揪團一桌10來人，卻不能一個人享受著冷冬的浪漫，只是平常的溫飽五臟廟，一餐吃下來就要300~400元，幾經思考後，只好打消吃火鍋的念頭。這時你更應該知道，其實真正的四川麻辣鍋，之所以稱為「鍋」，是因為大夥兒一聚；而如果只是個人的用餐則叫作「冒菜」。

你吃過「乾」的麻辣鍋嗎？源自中國四川綿陽的特殊乾式麻辣鍋，故名思義「乾鍋」；如同泡麵進化為炒泡麵的意思，不需加水，使用紅油料理拌炒食材，因此多了點炒菜的焦香，不同於傳統火鍋的特色。

開幕近三個月的「巴蜀香」顛覆一般人對麻辣鍋的想像，新鮮的蔬菜、肉類再加入各式香料、花椒等等二十多種食材拌炒，在冷冷的冬天裡，可是嗜辣的饕客們的另類享受。

「巴蜀香」執行長魏子淇談及自身已有6年的連鎖經驗，當時在某知名西餐廳經營，但總是看到總部對於加盟主不斷地吸血和榨乾，這情形令他憤而離開高職位的頭銜，選擇自己出來拼拼看協助創客。

在走訪中國料理時，魏執行長發現每道都有其獨特性和背後的歷史，就因為看中這種「古」風味，決定將這些美味帶進台灣，因而有了「巴蜀香」。該店師承四川古法手藝，以最初的料理方式呈現原有的風貌；不僅於「乾鍋」的市場優勢，店裝潢、配色和風情，彷彿踏進四川店，讓你不用出國也可以享受道地的大西北菜餚，還有將麵餅掰成約米粒大小後的「泡饃」，口感扎實，咬勁十足。

其中，值得一提是，就算你沒看過鹿「鼎」記，也應該知道「鼎」吧！你能想像，用餐的器具是鼎嗎？店內主打的「牛肉巴蜀香竄鍋」與「豬肉巴蜀香竄鍋」，將宜蘭臭豆腐、鴨血、肥腸、肉片與蔬菜盛入鼎裡，讓人看的目瞪口呆卻又驚訝於其特別之處。

「看到鼎你會想到什麼？」魏執行長表示，當出特製鼎是有原因的，要讓民眾有觸動心裡的感覺，回憶、感動、味道與聯想，這四種的融合都在於你一看到鼎會油然而生的想法。

目前正忙於第三家分店的魏執行長說，延吉店將在一月試營運，進駐一級戰區是證明巴蜀香的獨特。因為信任自己使用的食材，不添加香精，那種自然的炒花椒香如同藥草味，讓人流連忘返，想要隨著香氣走進巷內探就巴蜀香的風味，感受那種厚重和反樸的純淨本性。

只要8.8萬的創業金哪裡找？魏執行長表示自己白手起家，更能了解創業者的艱辛與困難，因此將經營模式從「街邊店」再簡易化成「攤車式」，兩種的加盟套裝，都是希望能當個有情有義的總部協助創客尋找嶄新人生時有個不同於飽和市場的選擇。