「牛易館」獨有五易工法

(文章搬家)

▲這一碗柔中帶剛，剛柔並濟的牛肉麵，如同太極拳強而有力後勁十足，湯頭清燉鮮而不膩；紅燒微辣而不嗆，絕妙搭配陰陽互易、變化萬端，稱之為「牛『易』館」紅牌。

　「易」字是品牌的中心

談及創業的始末，牛易館創辦人許勝雄，人稱「易哥」，七年前與妻子利用假日在三峽白雞山老家試水溫販賣賀蓮關東煮，顧客反應大多認同和讚嘆，更建議他們應該下山開拓事業，以致後期在台北四平街開館，展開了牛易館的創業之旅。

命名為「牛易館」，是多構面的發想和緣由，易哥堅持「五易工法」，簡易、變易、不易、平易、交易為核心的經營理念，簡易中帶有創「易」餐飲的多元，品質穩定不易、價格平易、熱絡交易充分展現牛易館的整體品牌形象。

且無論是餐點特色、菜單設計抑或盛麵的陶碗都是與五易為設計主軸，研發多種創意美食，太極牛肉麵、八卦牛肉麵火鍋及筋包肉牛肉麵…等等，其中以「一麵六吃的太極牛肉麵」最為熱銷。

二代投入接手家業

從小兒子許賀凱跟在媽媽身邊做生意忙進忙出，也自認自己擅長餐飲業，長大後不免俗開始思考自己未來的可能性，除了餐飲業外還想再習得一技之長。因此在大學時就讀從沒設想過的金融保險系，即使如此，在學期間仍對「創業」充滿熱忱，因此選擇了學術性的社團-創業社，雖然可以在活動中聚集諸多充滿夢想的友人，但個個都是紙上談兵如同空白支票無法兌現，他時常因為這樣的窘況而出現無力感。

大學兩年，與牛易館都只有微弱的聯繫，當時的他就像海上漂浮的木頭找不到方向，對於「品牌」扎根一事無想法，只有與大眾學生一致的計畫，就是希望未來生涯能發揮大學所學，學以致用；如意算盤在大三上學期推翻，與青梅竹馬相約暑假一同前往美國自由行，便向父母提出在家裡打工賺取些許旅費，實現與朋友的邀約。

漸漸地，他與牛易館的紅線越牽越緊，越牽越細，因而開始在意如何經營品牌，才進而發現，原來家裡早就提供一個好的學習空間去活用，而自己卻還在不停地探究和摸索，恍然大悟後，他向爸爸提及自己想以牛易館為本，並且克紹箕裘傳承兩代的歷史。

邁向國際品牌的建置

牛易館體驗式行銷、口碑行銷、故事行銷等宣傳手法，讓大眾植入深刻記憶正也是品牌永遠無窮發展的最大實力。牛易館品牌的價值是導入文創為主軸的理念，秉持懷抱傳統走向時尚，將傳統牛肉麵經過徹底分析解構再依市場風味重新巧妙組合，創造出市場所需，建造出專屬牛易館獨樹一幟的品牌差異性。

取名牛易館，除了延續中華易經精神之外，在英文方面更以「new year」為諧音 ；日文「易兒」更有很棒很好之意，輕而易舉邁出與國際接軌的第一步，日後將會有全新第二代設計，深信可以發光發熱一展台灣牛肉文化。

合作方式未來將以師徒技術傳授，一區一店面，一店一師傅的密集市場版圖；國外部份海外授權模式如近期洽談的大陸鄭州、廣州，持續推廣台灣牛肉麵，讓台灣美食一閃國際舞台。